葉物野菜の歴史

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葉物野菜の歴史は非常に長く、種類によって起源や日本への伝来時期が大きく異なります。大まかには、古くから日本にあった伝統的な青菜と、近代になって西洋から入ってきた結球性の葉物野菜に分けられます。

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